En defensa de los alimentos procesados

Un alegato desde el sentido común y la ciencia

Tenemos la obligación de comer de forma más sostenible; el procesado de los alimentos mejora en líneas generales su seguridad y durabilidad; la tecnología puede contribuir a una alimentación mejor —y también peor— para la salud; hay que huir de los eslóganes simples, por falsos o no rigurosos; la química es omnipresente en la alimentación, en todos los sentidos; no es lo mismo la adicción a comer que la adicción a los alimentos… y, le pese a quien le pese, los productos frescos y locales no siempre son para todos la mejor opción; ya sea porque no los hay cerca, por un coste imposible de sostener por parte de diversos colectivos, por las dificultades de algunas comunidades para mantener los alimentos frescos en condiciones adecuadas, o por otros mil motivos…                                                                Robert L. Shewfelt

El procesado de alimentos hace que dispongamos de muchos productos que no podríamos consumir si no fuese por la técnica, nos permite adquirir alimentos de temporada durante todo el año. Sin este proceso gran variedad de productos alimentarios que encontramos en el supermercado y en las tiendas no los tendríamos a nuestra disposición.

• Indica alguna técnica que mejore la seguridad de los alimentos, poniendo ejemplos.

departamento:

269

fecha_inicio:

2021-04-26

fecha_fin:

2021-05-05

destinatarios:

NIVEL II (4º ESO-BACHILLERATO)

solucion:

• los tratamientos a temperaturas elevadas destruyen las bacterias nocivas;
• algunos aditivos impiden que las grasas entren en descomposición o que se desarrollen hongos y bacterias nocivas,
• y el envasado ayuda a prevenir la manipulación indebida de los alimentos.